Marktkieker

Wir schreiben das Jahr 1986. Das Bäckerhandwerk hat begonnen zu filialisieren, der Strukturwandel ist in vollem Gange. Viele Bäcker klammern sich aber an althergebrachte Vorstellungen des Berufs. Sie stellen, wie Marktkieker-Vater Fridjof Olms sagt, „gute Produkte her, schaffen es aber nicht, sie vernünftig zu vermarkten.“ Zusammen mit dem damaligen Back Journal-Chefredakteur Günther Wohlers sann er auf Abhilfe: Die beiden entwickelten das Konzept für einen Branchenpreis, der sich nicht als erweiterte Brotprüfung verstand, sondern die unternehmerische Leistung der Bäcker in den Vordergrund rückte. Die Preisträger sollten marktnahe Ideen entwickelt und realisiert haben, die für andere Bäcker ein Vorbild sein konnten. Gleichzeitig gab es aber noch einen weiteren Gedanken: Der Bäcker als Unternehmer sollte in den Mittelpunkt rücken: „Eine Bäckerei erfolgreich zu führen ist eine unheimlich vielseitige Management-Aufgabe. Das ist außerhalb der Branche lange nicht allen klar.”

Olms und Wohlers achteten deshalb darauf, dass sich in der ersten Marktkieker-Jury mit Bäko-Chef Albert Eurskens oder Berater Ulrich Karcisky nicht nur Experten aus der Bäckerszene fanden. Zu den ersten Juroren gehörten auch Gundolf Praast, ein Manager der Spar-Handelsgesellschaft oder Wolfgang Dürich vom Rheinisch-Westfälischen Institut für Wirtschaftsforschung aus Essen.
Die gute Idee machte nicht nur Freunde. Hinter den Kulissen maulten die Verbände, weil sich da einfach jemand anmaßte, Bäcker auszuzeichnen. Die anderen Fachzeitschriften ignorierten die Verleihung geflissentlich. Und der Wettbewerb versuchte den Marktkieker als Preis eines Lieferanten abzuqualifizieren – mit ein Grund, warum sich Isernhäger nach einigen Jahren als Veranstalter zurückzog und das Back Journal die Gala in Eigenregie organisierte. Mit der von der Künstlerin Sati Zech geschaffenen Figur, die gleichzeitig für Innovation und handwerkliches Arbeiten steht, wurden von 1987 bis heute 92 Betriebe aus Deutschland, der Schweiz und Österreich ausgezeichnet. Der Marktkieker ist unbestritten die Auszeichnung für Bäckereiunternehmer im deutschsprachigen Raum. Die Preisträger sind die Vordenker einer Branche, die sich ihrer Tradition bewusst ist, aber als modernes Handwerk ganz nah am Kunden arbeitet. Im Gegensatz zu vielen anderen Handwerken haben die Bäcker ihren Markt verteidigen und neue Geschäftsfelder erschließen können.

Seit 1987 sind Bäckerei-Unternehmer aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol für herausragende Leistungen mit dem Innovationspreis der Backbranche ausgezeichnet worden.

2025

• Bäckerei Schrader, Apensen
• Schäfer Dein Bäcker, Limburg
• Bäckerei Konditorei Café Plank, Mühlhausen
• Bäckerei und Konditorei Treiber, Steinenbronn
• Bäckerei Wienerroither, Pörtschach (Österreich)

2023

• Goeken backen, Benedikt Goeken, Bad Driburg
• Bäckerei Happ, Christoph und Michael Happ, Neuhof
• Bäckerei Mangold, Monika und Egon Haag, Dornbirn (Österreich)
• Bäckerei Wildbadmühle, Holger und Sascha Linden, Wittlich
• Wildbakers, Johannes Hirth, Bad Friedrichshall und Jörg Schmid, Gomaringen

2021

• Confiserie Al Porto SA, Anton Froschauer, Tenero (Schweiz)
• Der gute Bäcker H. Krimphove GmbH, Georg und Christopher Krimphove, Münster
• Krimmers Backstub‘, Tanja und Ingmar Krimmer, Untermünkheim
• Max Kugel, Bonn
• Bäckerei Schmitt GmbH, Eva-Maria und Axel Schmitt, Frankenwinheim

2018

• Backhaus Hackner, Stefan und Thomas Hackner, Gaimersheim
• Mecklenburger Backstuben, Günther und Bärbel Neumann, Kathrin Rossa, Dr Christina Kohn, Waren an der Müritz
• Mohn AG, Roger und Lorena Mohn, Sulgen (Schweiz)
• Rheinische Backkultur Terbuyken, Peter Terbuyken, Erkrath

2016

• Bäckermeister Grobe, Jürgen Hinkelmann, Dortmund
• Der Bäcker Schuhbeck, Familie Schuhbeck, Ruhpolding
• Merz, Roni Merz, Chur (Schweiz)
• Martin Auer, Barbara und Martin Auer, Graz (Österreich)

2014

• Backhaus Dries, Martin und Stefan Dries, Rüdesheim am Rhein
• Bäckerei Pappert, Bernd Pappert und Manfred Klüber, Fulda
• Dein Bäcker Engel, Berhard Engel und Ansgar Krawinkel, Höxter
• Ideenbäckerei Geier, Gerald Geier und Erika Geier-Tschernig, Strassshof an der Nordbahn (Österreich)

2012

• Schneiders quer, Roland Schneider und Monika Kläui, Pfäffikon (Schweiz)
• Bäckerei Armbruster, Severin Oberdorfer und Jutta Armbruster-Oberdorfer, Schutterwald
• Zeit für Brot, Björn Schwind, Frankfurt

2010

• Bäckerei Der Mann, Kurt Mann, Wien (Österreich)
• Confiserie Bachmann, Raphael und Matthias Bachmann, Luzern (Schweiz)
• Stadtbäckerei Dreher, Markus Dreher, Gengenbach
• Bäckerei Scheinert, Thomas und Silke Scheinert, Dresden

2008

• Bäckerei Brandl, Franz und Anita Brandl, Linz (Österreich)
• Bäckerei Hager, Wolfgang Hager, St Pölten (Österreich)
• Der Bäcker Fischer, Marcus und Hilde Fischer, Caroline Zolk, Neusitz

2006

• Backhaus Kutzer, Robert und Juliane Kutzer, Konnersreuth
• Bäckerei Maurer, Tobias Maurer, Winnenden
• Altstadtbäckerei Hinkel, Josef Hinkel, Düsseldorf
• Bäckerei-Konditorei-Confiserie Kunz, Markus und Madeleine Kunz, Frick (Schweiz)

2005

• Bäckerei Konditorei Baier, Jochen und Martina Baier, Herrenberg
• Bäckerei Konditorei Hoffmann, Heinz und Helga Hoffmann, München
• Der Bäcker Görtz, Peter und Frank Görtz, Ludwigshafen
• Konditorei Heini, Hans und Bruno Heini, Luzern (Schweiz)

2004

• Bäckerei Konditorei Fleischli, Elsbeth und René Fleischli, Niederglatt (Schweiz)
• Bäckerei Kasses, Ingrid und Erich Kasses, Thaya (Österreich)
• Mühlen Backstube Vielhaber, Sabine und Eberhardt Vielhaber, Sundern-Stockum
• Backbord Mühlenbäckerei, Andreas Scherpel, Bochum

2003

• Bäckerei Conditorei Nuderscher, Margit und Gottlieb Nuderscher, Altach (Österreich)
• Essmann’s Backstube, Mathias Essmann, Altenberge
• Backhaus Schwarz, Monika und Günter Schwarz, Gudensberg

2002

• Bäckerei Dreißig, Cornelia und Peter Dreißig, Guben
• Bäckerei Hesse, Reinhard Hesse, Kirchhundem
• Bäckerei Konditorei Naglreiter, Hans Naglreiter, Neusiedl am See (Österreich)
• Bäckerei Lang, Alexandra und Thomas Zimmer, Bayreuth
• Erzgebirgische Backwaren, Martina Hübner, Annaberg
• Team des Jahres: Brigitta und Hans Bolten, Duisburg
• Frau des Jahres: Marlies Sommer, Eslohe-Bremke

2000

• Landbäckerei Bosselmann, Dr. Gerhard Bosselmann, Hannover
• Backhaus Wentzlaff, Bärbel und Peter Wentzlaff, Sornzig
• Schmitt’s Backstube, Franz und Christine Schmitt, Bad Neustadt/Saale
• Kütschers Backstube, Stephanie und Bernd Kütscher, Mendig/Eifel

1999

• Back-Lokal und Back-Scheune, Elke und Jürgen Bräuninger, Neustadt an der Aisch
• Bäcker-Treff, Anne und Alfred Kleinehollenhorst, Wadersloh/Ostwestfalen
• Bäckerei Wiedemann, Klaus Wiedemann, Berlin
• Kamps AG, Heiner Kamps, Düsseldorf

1998

• Stadtbäckerei Junge, Axel Junge, Rostock
• „Die Lohner’s“, Ellen und Achim Lohner, Polch bei Cochem
• Cafe-Konditorei Merz, Hanspeter und Barbara Merz, Chur (Schweiz)
• Backspielhaus München, Petra und Josef Schmid, München

1997

• Großmudder’s Bäckerei und Kaffeestube, Susanne Niederbühl, Karlsruhe
• Bäckerei Bahde, Margret und Willi Bahde, Hamburg-Finkenwerder
• Mien Bäcker Hansen, Gesine und Werner Hansen, Burg auf Fehmarn
• Der Bäcker Ruetz, Christian Ruetz, Kematen bei Innsbruck (Österreich)

1996

• Barbarossa Bäckerei, Peter-Werner und Rolf Landry, Kaiserslautern
• BäckerRant Backhaus Lüning, Ludger Lüning, Bingen
• Backhaus Nahrstedt, Ralf Nahrstedt, Meiningen-Dreißigacker
• Bökendorfer Bäcker, Karl-Hubert Siebrecht, Brakel

1995

• Bäckerei-Konditorei Klaus Brinkhege GmbH, Heike Brinkhege-Jaursch und Dirk Brinkhege, Hilter-Borgloh
• Konditorei und Bäckerei Peters, Otto und Ursula Peters, Sassnitz auf Rügen

1994

• Der Beck, Siegfried und Petra Beck, Erlangen-Tennenlohe
• Bäckerei Mahl, Karin und Volker Mahl, Stetten am kalten Markt
• Backparadies-Hamburg GmbH, Christel und Horst D. Röben, Hamburg
• Kaiser’s Backstube GmbH, Waltraud und Wolfgang Kaiser, Schallstadt bei Freiburg

1993

• Konditorei-Café Bauer, Beatrice und Fritz Beck, Café Bauer, Zürich (Schweiz)
• Bäckerei Buchholz, Johann Buchholz, Krummhörn, Pewsum/Ostfriesland
• Bormuth GmbH, Bäckerei, Konditorei, Café, Philipp und Matthias Bormuth, Darmstadt
• Der Stadtbäcker GmbH, Reinhard Schmidt undBernd Müller, Oschersleben

1992

• Fidelisbäck Anton Heine GmbH, Anton Heine und Ursula Mönch, Wangen
• Wriedt der frische Bäcker, Jürgen und Renate Wriedt, Eutin

1991

• Resch und Frisch, Josef und Paul Resch, Wels (Österreich)
• Karlchen’s Backstube, Karl-Heinz und Hannelore Krüger, Löhne/Westfalen
• Bäckerei Rutz, Brigitte und Eugen Rutz, Wiesloch
• Ihr Klagenfurter Zuckerbäcker, Bernd und Ute Musil, Klagenfurt (Österreich)

1990

• Merzenich Bäckereien GmbH, Fritz Merzenich, Köln
• Mühlenbäckerei Hercules, Gudrun und Georg Kretzschmar, Düsseldorf
• Brezelbäckerei Ditsch GmbH, Peter Ditsch, Mainz

1989

• Café-Konditorei Fassbender, Marita und Hans Werner Fassbender, Siegburg
• Brot Boutique Faller, Margrit Faller, Freiburg
• Bäckerei Hausemann-Schluck, Ingeborg und Friedhelm Grasshoff, Witten
• Café Endle, Verena und Dieter Endle, Karlsruhe

1988

• Stadtbäckerei Engelbrecht, Ute und Gerhard Engelbrecht, Bremerhaven
• Karl Leysieffer GmbH & Co KG, Axel Leysieffer, Osnabrück
• Café Gmeiner: Hanjörg Gmeiner, Oberkirch/Baden
• Niebüller Backstube Werner Hansen, Christel und Werner Hansen, Niebüll

1987

• Bäckerei und Konditorei Erich Petershans, Erich Petershans, Ludwigsburg
• Bäckerei und Konditorei Eberhard Holz, Eberhard Holz, Baiersbronn
• Der Bäckerladen GmbH, Klaus Hottum und Hans-Gerhard Heinz, Rüsselsheim
• Bäckerei und Konditorei Leo Schumacher, Johannes Schumacher, Aachen