Artisan Seminar | Mehr Geschmack mit langer Teigführung
Von den Besten lernen
Das Schweizer Bäckerhandwerk ist berühmt für Premiumqualität bei langzeitgeführten Broten. Für unser Artisan Seminar konnten wir die Experten der renommierten Richemont Fachschule gewinnen.
Mit jahrzehntelanger Praxiserfahrung und höchstem Qualitätsanspruch vermitteln die Luzerner ihr gesammeltes Know-how zu verschiedenen Langzeitführungen.
Freuen Sie sich auf zwei intensive Tage voller Theorie und wertvoller Praxistipps rund um das handwerkliche Arbeiten mit natürlichen Zutaten und traditionellen wie innovativen Verfahren.
Zielgruppe: Handwerkliche Bäcker
Nächster Termin
des Seminars
- Alles Wissenswerte über die Zutaten und deren Einfluss auf die Rezeptur
- Welche Anforderungen stellt eine fachgerechte Langzeitführung an Weizenmehle/Typenmehle?
- Rezeptentwicklung für lange Teigführungen mit Backhefe und/oder Sauerteig
- Fachgerechte Kombination von Langzeitführungen und moderner Kältetechnik
- Gründe warum lange Fermentation das Brot bekömmlicher macht
- Roggensauerteig
- Brötchen
Wo findet das Seminar statt
MIWE Michael Wenz GmbH
Michael-Wenz-Straße 2-10
97450 Arnstein
Was ist im Preis enthalten?
- Verpflegung an beiden Seminartagen (außer Abendessen am 07.10.2026)
- Handout mit sämtlichen Rezepten, theoretischen Anleitungen und weiterführenden Infos
Gibt es ein Zimmerkontingent?
Die Zimmerreservierung muss eigenständig durch den Teilnehmer erfolgen - wir empfehlen:
Hotel Krone-Post
Balthasar-Neumann-Straße 1-3
97440 Werneck
Deutschland
www.kronepost.de | info@kronepost.de | Telefon: +49 (0)9722 509-0
Muss ich Arbeitskleidung mitbringen?
Ja, sehr gerne - ansonsten werden Arbeitskittel vor Ort gestellt.