Artisan 4/2204 | Brood Manufaktur

Um die während der Reifezeit von 16 Stunden entstandenen Gärgase möglichst im Teig zu behalten, macht Annemieke Schöder die Wilde Hilde nicht herkömmlich auf. Anstatt den Teig wie sonst in vielen Bäckereien üblich rund- und langzumachen, faltet sie die Teigränder in mehreren Schritten von außen nach innen. Anschließend rollt sie den entstanden Strang behutsam auf und legt ihn im Gärkörbchen ab. <span style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" data-mce-type="bookmark" class="mce_SELRES_start"></span><span style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" data-mce-type="bookmark" class="mce_SELRES_start"></span><span style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" data-mce-type="bookmark" class="mce_SELRES_start"></span> Disclaimer: Dieses Angebot enthält Links zu externen Websites Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich.