Back Kultur

Alles ohne Weizen

Rupert Lorenz hat eine klare Meinung: ,,Jeder Bäcker ist heute ein Zauberer, er verkauft den Kunden eine Illusion. Früher hat er mit Naturrohstoffen gearbeitet und wirklich gebacken. Dann kam die Backmittelindustrie und mit ihr eine riesige Produktvielfalt.'' Auf diese Entwicklung wurde der Bäckermeister das erste Mal aufmerksam, als sein ehemaliger Chef unbehandeltes Mehl haben wollte.