Backwerk Demeter-Bäckerei

Christian Lecht setzt in seinem Backwerk in Hannover auf 100% bio in Demeter-Qualität, aber auch auf möglichst viel Handwerk, einen möglichst kleinen Maschinenpark und möglichst viel Nachhaltigkeit. „Ich bin in der Branche gut vernetzt. Wenn ich mit Kollegen spreche, höre ich immer wieder, dass neben Bio auch Handwerklichkeit und Regionalität an Bedeutung gewinnen“, erklärt der Bäckermeister sein Konzept, das voll im Trend liegt. Als reiner Bio-Bäcker muss er natürlich auch ein höheres Preisniveau fahren, aber die Kunden akzeptieren das. Lesen Sie hier mehr... Weitere Reportagen: Bequemer beschicken / aus BackJournal 5/2021