Bäcker Schaefer

Alle Sorten täglich verfügbar

Bäckermeister Sebastian Schaefer ist in der Region für seine Brote und seine saarländischen Doppelweck bekannt. „Wir führen den Teig für die Brötchen direkt, setzen für die beste Qualität jedoch einen hohen Vorteiganteil zu. Die eigentliche Besonderheit ist aber, dass wir sie per Abzieher direkt auf die Herdplatte einschießen. So klassisch backen hier in der Region nur noch wenige Betriebe ihre Doppelweck“, erklärt er. Zur Verringerung von Nacht- und Wochenendarbeit, die aus seiner Sicht zunehmend unpopulärer ist, setzt Schaefer zudem schon seit einigen Jahren auf halbgebackene Brote. Das Verfahren bringt deutlich mehr Ruhe in die Produktion und steigert die Gebäckqualität, weil die Mitarbeiter so mehr Zeit haben. „In der stressigen Nachtschicht ist es dagegen schwierig, den Punkt für die Gare genau zu treffen, zumal die Lieferfahrzeuge pünktlich vom Hof müssen.“ Lesen Sie mehr...