Bäckerei Andreas Blüm

Die Sache mit dem Röllchen

Es ist nur eine kleine Bäckerei, die Andreas Blüm in Bürstadt bei Mannheim betreibt: Sie hat eine Produktionsstätte und eine daran angeschlossene Verkaufsstelle mit kleinem Cafébetrieb. Blüm betreibt das Unternehmen in vierter Generation und hat fest vor, es nicht zu vergrößern. „Wir haben nur diesen Standort, und wir werden dabei bleiben“, sagt er. „Die Personalnot ist so groß, dass ich mir eine Erweiterung nicht vorstellen kann.“ Neben ihm, dem Vierundfünfzigjährigen, arbeitet noch seine achtzigjährige Mutter mit; sie hat den Verkauf unter sich. Angesichts akuter Personalknappheit hat sich Blüm entschieden, die Öffnungszeiten zu reduzieren und das Sortiment zu straffen. Lesen Sie mehr...