Fest im Griff

Es sind nur etwa 30 Prozent der Brote, die bei der Bäckerei Claus geschnitten über die Theke gehen. Dem im Jahr 1985 gegründeten Unternehmen aus Coswig nahe Dresden reichte in der Vergangenheit deshalb eine einfache Haushalts-Brotmaschine, denn die meisten der Kunden bevorzugten es, das Brot am ganzen Laib mitzunehmen, um es dann je nach Bedarf zu Hause selbst zu schneiden. „Hier in der Gegend ist das noch gang und gäbe“, sagt Steffi Claus, die Filialmanagerin der Bäckerei Claus. Doch die Nachfrage der Kunden, sich das Brot schneiden zu lassen, sei allmählich spürbar. Sie und ihr Mann Lutz Claus, Geschäftsführer und Inhaber der Bäckerei, sind deshalb vor einem Jahr auf das Schneiden mit einer Kreismesser-Maschine umgestiegen. Überzeugt hat die beiden dabei das Modell R300 von Wabäma. Lesen Sie weiter...