Bäckerei Clement GmbH

Unternehmer-Geist

Als wir Bäckermeister Frank Clement im baden-württembergischen Sachsenheim treffen, streckt er uns zur Begrüßung breit lächelnd die Hand entgegen. „Kaffee?“, fragt er – und schaut uns erwartungsvoll an. Wir sagen natürlich Ja. Doch statt sich an die zweigruppige Siebträgermaschine zu stellen, die in kräftigem Rot die Blicke der Cafégäste auf sich zieht, geht Clement an ihr vorbei. Er bleibt am Ende des Tresens stehen, holt Filterpapier und mehrere Hario-V60-Porzellandripper aus den Regalen hervor. Dann trifft heißes Wasser aus einer Schwanenhalskanne auf frisch gemahlenes Kaffeemehl. Ein Handaufguss vom Bäckermeister – wir sind verblüfft. „Ich bin leidenschaftlicher Kaffeetrinker“, erklärt Clement, der die Verwunderung in unseren Augen bemerkt. „Das spiegelt sich auch in meiner Bäckerei wider.“ Das Kaffeekonzept des Familienunternehmens ist jedoch längst nicht das einzige Besondere am Betrieb. Lesen Sie mehr...