Bäckerei Engel GmbH & Co. KG

Schnell und genau: Ultraschall

Schneiden ohne herkömmliches Messer. Das klingt paradox, ist aber genau das, was beim Ultraschallschneiden geschieht. Um das zu erklären, bedarf es eines kurzen Ausfluges in die Physik. Grundlage für das Ultraschallschneiden ist der sogenannte Piezo-Effekt. Dieser wurde Ende des 19. Jahrhunderts von den Brüdern Jacques und Pierre Curie entdeckt. Und wer nun kurz aufmerkt und sich fragt: „Physik und Curie – da war doch was?“, der ist schon auf der richtigen Spur. Allerdings ist es meist die Frau von Pierre Curie – die mehrfach mit dem Nobelpreis ausgezeichnete Marie Curie –, die im allgemeinen Gedächtnis geblieben ist. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Freiwillig in die B-Lage / aus BackJournal 11/2023 Snacks vom laufenden Band / aus BackJournal 1/2022 Spaß beim Spülen / aus BackJournal 6/2021