Bäckerei Kettinger

In der Backstube der Bäckerei Kettinger standen ursprünglich ein gravimetrischer Teigteiler für weiche Teige, wie Genetzte, Seelen oder Dinkelschrotbrote, sowie ergänzend dazu ein Volumenteiler für Brote, Croissants und andere eher feste Teige. „Da beide Maschinen schließlich in die Jahre gekommen waren und ersetzt werden mussten, haben wir 2014 als Ersatzinvestition eine Lösung gesucht, die alle Arten von Teigen aufarbeiten kann“, erklärt Geschäftsführer Jürgen Kettinger. Mit der Cut&Check von Rondo hat man schließlich die passende Anlage gefunden. Sie bewältigt alle Teige der Bäckerei problemlos, von den eher festeren Varianten für Croissants und Plunder mit einer TA von 155 bis hin zum weichen Seelenteig mit einer TA von 178. Lesen Sie hier mehr ...