Von kleinen Produktionsbacköfen

Der Anspruch eines guten Bäckers ist es, seine Produkte in bestmöglicher Qualität anbieten zu können. Manchmal gehen einige Unternehmen dafür sehr individuelle Wege. Ein solches Unternehmen ist die Bäckerei Kohlen in Wassenberg. Inhaber und Bäckermeister Stefan Kohlen hat für das Herzstück seiner Backstube, die Öfen, eine eher unübliche Wahl getroffen. „Ich wollte damals ganz einfach die optimalen Bedingungen für meine Brötchen schaffen“, erklärt Kohlen. „Von einem Kollegen habe ich dann gehört, dafür eigne sich am besten der Debag Monsun City – ein Ladenbackofen also.“ Damals stellte Kohlen einen dieser Öfen neben seinen Etagenofen in die Produktion. Lesen Sie mehr...