Aus einer Hand

Bäckermeister Tobias Plaz führt gemeinsam mit seiner Frau Alexandra die seit 1890 bestehende Bäckerei und Konditorei Plaz in der kleinen, 2500 Einwohner zählenden Gemeinde Eutingen im Gäu, gelegen am Rande der Schwäbischen Alb. Bevor er den Betrieb Anfang 2011 von seinem Vater Roland, der das Unternehmen seit 1978 leitete, übernahm, erfolgte ein Komplettumbau der seit Gründung des Familienunternehmens im gleichen Gebäude untergebrachten Backstube: Teile der vorhandenen Technik war in die Jahre gekommen und austauschreif. Durch die schrittweisen Erweiterungen der vorangegangenen Jahrzehnte hatten die Produktionsräume eine eher zerklüftete Struktur bekommen, die keinen reibungslosen Produktionsablauf mehr zuließ. Zudem waren auch die Kapazitäten von Ofen- und Kühlanlagen restlos ausgeschöpft. Lesen Sie mehr...