Feuer aus Strom

Der Auftritt als handwerklicher Bäcker ist für Jörg Barowski, Inhaber der Bäckerei Justus ein wichtiges Marketinginstrument. In der 2010 eröffneten Filiale in Mettingen setzt der Unternehmer sowohl auf bewährte als auch auf innovative Ansätze, um sich von den Mitbewerbern abzuheben. Aus diesem Grund kommt hier der zweite Etagenofen von Wachtel, ein Piccolo Fire, zum Einsatz. In der Rückwand der Herde flackert ein elektronisches Feuer um die Illusion eines Holzbackofens zu schaffen. Als Besonderheit wurde die Steuerung räumlich vom Ofen getrennt um das Bild der nostalgischen Front nicht zu stören. Die Darstellung als Traditionsbetrieb ist Barowski und seiner Frau wichtig. „Immerhin existiert unsere Bäckerei schon seit 1823“, so der Bäckermeister. Die Mischung von handwerklichen Techniken und modernen Anlagen ermöglicht eine gute Backwarenqualität zu fairen Preisen. Lesen Sie mehr... bisherige Reportagen: Auf breiter Front / aus BackJournal 2a/2012 Volle Kraft voraus / aus DBZ 1/2022