Erste Qualität

Wer im Freiberger Gewerbegebiet im Südosten unterwegs ist, dem dürfte das große graue Gebäude recht schnell ins Auge fallen, denn die neue Filiale der Bäckerei Lutz ist ein wahrer Hingucker, der in der Porschestraße 5 emporragt. Drumherum befindet sich außer einem Ärztehaus nicht viel – größtenteils ist es Land. „Gaumentanz“ steht auf dem Logo an der Fassade, ergänzt um den Zusatz „Backmanufaktur & Restaurant“. Geschäftsführer Florian Lutz hat sich mit dem neuen Konzept einen Traum erfüllt. Der 29-jährige Bäckermeister hatte dabei ursprünglich mit einem Gastro-Partner zusammengearbeitet, das Geschäft habe sich jedoch zerschlagen. Lutz überlegte infolgedessen lange, entschied sich dann dennoch dafür, das Risiko mit dem gastronomischen Part alleine zu gehen, schließlich konnte man mit Tagescafés und Mittagstisch in den anderen neun Filialen bereits gute Erfahrungen machen. So feierte man Ende Februar dieses Jahres große Neueröffnung. Lesen Sie mehr... bisherige Reportagen: Morgens bis nachts / aus BackJournal 4/2016