Investition in das A-Produkt

Mit einer neuen Profiline von Fortuna konnte die Bäckerei Plank aus Mühlhausen ihre Brötchenaufarbeitung optimieren und die Gebäckqualität verbessern. Einige Kleingebäcke, die vorher aufgrund des weichen und klebrigen Teiges von Hand aufgearbeitet werden mussten, laufen jetzt über die Anlage. Dazu zählen die 120 g schweren Lángos aus einem sehr weichen Teig und die Dinkel-Vollkornsemmeln, deren Teig nun nicht mehr in der Kopfmaschine klebt. Lesen Sie hier mehr... bisherige Reportagen: Bäcker für alle / aus BackJournal 11/2017 Vielseitige Verbesserungen / aus Backtechnik europe 1/2021 Ein Bäcker unter Dampf / aus BackJournal 5/2024 Strukturierte Snackproduktion / aus BackJournal 7/2024