Alles im Griff

Anton Reitberger ist ziemlich ehrgeizig. Das kommt nicht nur bei seinem Hobby, dem Ski- und Wasserskifahren, womit der 60-Jährige an europaweiten Wettbewerben teilnimmt, zum Ausdruck. Auch in seinem Betrieb in Betzigau bei Kempten gibt er hundert Prozent und strebt nach einer gewissen Effizienz. Getreu dem Motto „Wer seine Kosten nicht kennt, verschwendet“, kalkuliert Reitberger alles in seinem Betrieb. Ordnung ist ihm sehr wichtig. Seine Mitarbeiter dürften die von Toyota entwickelten 5-S-Bewegungen bereits bestens kennen: säubern, sortieren, standardisieren, Selbstdisziplin und systematisieren. Was der Bäcker- und Konditormeister von seinen Angestellten verlangt, hat er für sie in einem Merkblatt zusammengefasst. Alles, was die Kunden in der Theke vorfinden, wurde in der Backstube selbst hergestellt. Reitberger achtet streng auf Frische und Qualität. Zu diesem Qualitätsbewusstsein gehört nicht nur ein handwerklich einwandfrei hergestelltes Brot, sondern eben auch, dass dieses in einem einwandfreien Zustand beim Kunden ankommt. Lesen Sie mehr...