Brötchen und mehr

Uwe Schmidt ist mit Laib und Seele Bäcker, auch seine Frau teilt seine Leidenschaft für die handwerkliche Bäckerei. Er hat schon in vielen Unternehmen gearbeitet, unter anderem in der Schweiz und in Österreich, bis er schließlich als Backstubenleiter nach Essen kam. Dort schenkte ihm seine Frau 1986 zu Weihnachten einen Meisterkurs. Bei der privaten Meisterfeier zu Hause war dann auch eine Lehrerin aus der Nachbarschaft zu Gast, die von einem ihrer Schüler erzählte, dessen Opa eine alte Bäckerei in Velbert betrieb und keinen Nachfolger fand. „Ich habe nur einen Tag probegearbeitet, dann stand fest, dass ich mich dort selbstständig machen wollte“, erinnert sich Bäckermeister Schmidt, der im Laufe der Zeit seine eigentlich längst zu klein gewordene Produktion umfassend modernisiert hat. Lesen Sie mehr...