Bäckerei Titgemeyer

Manfred Titgemeyer setzt voll auf althergebrachte Handwerksrezepte und verzichtet auf Fertigmischungen. Die Herstellung seiner Gebäcke nach alter Väter Sitte mit hauseigenen Weizen- und Roggensauerteigen, Vorteigen, Quellstücken und selbst abgerösteten Körnermischungen erfordert dabei neben Fachwissen vor allem Zeit für eine ausreichende Verquellung aller Zutaten und eine intensive Aromaentwicklung. Selbstverständlich stammen auch die Croissants aus eigener Herstellung und nicht aus dem Karton. Während der Teig aber eine möglichst lange Entwicklungszeit bekommt, hat Titgemeyer die erforderliche Arbeitszeit bei der Aufarbeitung durch eine Automatisierung der Abläufe deutlich verkürzen können. Lesen Sie hier mehr ...