Am laufenden Band

Jung und dynamisch ist sie, die Bäckerei Volpp in Heroldstatt. Gerade einmal fünf Jahre lang gibt es den Betrieb unter diesem Namen. Nach zwölf Jahren als Mitarbeiter bei der Bäckerei Strohm, wurde diese 2012 von Benjamin Volpp übernommen. Und mit dem neuen Namen wurde gleichzeitig alles neu aufgebaut. Sämtliche Teige kommen ganz ohne Convenience oder E-Nummern aus; stattdessen wird mit Natursauerteigen, Vorteigen und langer Teigführung gearbeitet. Die Zutaten werden möglichst regional bezogen; so kommt das Mehl aus der Getreidemühle Luz im Lautertal, die Eier kommen aus Freilandhaltung nur 20 Kilometer entfernt und auch die Milchprodukte haben keine langen Wege hinter sich, wie auch verschiedenste Saaten. Diese moderne, regionale Bäckerei zog im September letzten Jahres in neue Räumlichkeiten. Bei der Gelegenheit wurde auch gleich eine Kleingebäckanlage in die Backstube gestellt. Lesen Sie mehr...