Wasgau Bäckerei & Konditorei GmbH

Saubere Sache

Die Wasgau Bäckerei ist eine Vollsortimentsbäckerei und eine 100 prozentige Tochter der Wasgau Produktions- & Han- dels AG. Sie ist ein Teil der Vier- Säulen-Strategie des Mutterkon- zerns, bestehend aus den Bereichen Bäckerei, Metzgerei, Obst und Gemüse sowie Wein. „Weil wir in einer Weinregion beheimatet sind, ist dieser Bereich bei uns stärker als bei vielen anderen Lebensmittelein- zelhändlern. Unser Online-Shop umfasst allein über 1.000 Weine.“, erklärt Prokurist Sascha Kieninger. Die Bäckerei hat ihre Verkaufsstel- len exklusiv in den 75 Verbrau- chermärkten des Mutterkonzerns, allerdings nicht in Form von her- kömmlichen Vorkassenzonen, son- dern eingebettet in das Gesamtkon- zept der Frischemärkte. „Dadurch erzielen wir eine durchschnittliche Abschöpfung von knapp 60 Prozent, das heißt 60 Prozent der Markt- kunden kaufen auch an der Bäcke- reitheke. So erreichen wir einen monatlichen Backwarenumsatz von durchschnittlich 45.000 Euro pro Standort. Im Vergleich dazu kommt eine gute Vorkassenzone nur auf 35 bis 40 Prozentund eine sehr gute auf 50 Prozent Abschöpfung“, so Kieninger. Lesen Sie mehr ...   Weitere Reportagen : Auf Zuwachs ausgelegt / aus DBZ 25/2012