Eine Idee schneller als die Anderen

Wenn man sich die Liste der größten deutschen Filialbäckereien zu Gemüte führt, bekommt man schnell den Eindruck: Das Geschäftsmodell Großfilialist hat so seine Tücken. Gründe dafür gibt es einige, von der Logistik bis zum Controlling. Die Bäckerei Hardt mit 22 Fachgeschäften in und um Köln zeigt außerdem exemplarisch, wo lokale Filialisten punkten können, um sich gegen die scheinbar übermächtige Konkurrenz zu behaupten. Das fängt bei der regional abgestimmten Werbung an, geht über ein großes Ausbildungsengagement und endet lange nicht bei einer klugen Standortpolitik, die gute Umsätze bei erträglichen Mieten verspricht. Heinke leitet die Bäckerei Hardt als Geschäftsführerin seit 1997. Zur Seite steht ihr aus der Familie ihr Vater Hans-Theo Hardt, der für die Produktion verantwortlich zeichnet. Das Zusammenspiel der Generationen hat sich bewährt. Jeder respektiert den Verantwortungsbereich des anderen und so gibt es zwar regelmäßig Diskussionen, aber keine Zerwürfnisse. Lesen Sie mehr... bisherige Reportagen: Gute Partnerschaft / aus BackJournal 3/2012