Sechs Bäcker vom Grill

Bäckereien werden häufig von Familien-Teams geführt. Da ist natürlich die klassische Kombination Chefin und Chef, oft kommen dann noch Juniorin und/oder Junior dazu. Die Bäckerei Balletshofer aus Augsburg mit ihren 22 Filialen setzt hier noch eins drauf: Neben den Senioren Hans und Ruth sind gleich noch drei Söhne und eine Tochter als Geschäftsführer im Unternehmen. „Ob das gut geht...“ wird da mancher denken, allerdings wäre es ja nicht das erste Mal, dass ein unkonventionelles Managementsystem im Bäckerhandwerk Erfolg hat. Und das Potential, wenn gleich sechs Vollblutunternehmer an einem Strang ziehen, ist natürlich auch nicht zu verachten. Beschert hat uns die Kreativabteilung des Hauses zum Beispiel als letzten Streich das Grill‘n Chill am Kobelweg in Augsburg. Hier handelt es sich um eines der wenigen Beispiele, in denen es einer Bäckerei tatsächlich gelungen ist, einen teuren Standort optimal über den Tag zu nutzen – wobei der Tag am Wochenende erst um zwei Uhr morgens endet. Lesen Sie mehr...