Puristischer Ansatz

Bäckermeister Günther Weber verarbeitet in seiner Bio-Holzofenbäckerei auf dem Lorettohof im Biosphärengebiet Schwäbische Alb nur wenig mehr als Mehl, Salz, Flüssigkeit und Hefe oder Sauerteig als Lockerungsmittel. Seine Devise lautet „Alles was im Teig nicht drin ist, kann auch keine Probleme machen“. Ergänzend dazu hat er mit dem Lorettohof zudem genau die richtige Heimat für seine traditionelle Holzofenbäckerei gefunden. Lesen Sie hier mehr...