BIV West: Weitblick-Forum gibt Zukunfts-Impulse

„Was ist besser geeignet, um in die Weite zu schauen, als ein Planetarium.“ Henning Funke, Geschäftsführer des Bäckerinnungsverbands West (BIV West), nahm das außergewöhnliche Ambiente im Bochumer Planetarium zum Anlass, um die Gäste auf das zweite Forum „Weitblick – Für Bäckereien mit Zukunft“ des BIV West einzustimmen. Gleich zu Beginn machte die Veranstaltung mit einem Abstecher in den Sternenhimmel deutlich – der Blick in die Ferne ist gleichzeitig ein Blick in die Vergangenheit. Auch die anschließenden Fachvorträge zielten in diese Richtung. Nur wer die Masse an verfügbaren Betriebsdaten effizient verarbeitet und aus Erfahrungen lernt, kann dieses Wissen zukünftig nutzen. Um den aktuellen Herausforderungen des Bäckerhandwerks zu begegnen, widmeten sich die Redner unter anderem den Schwerpunkten Robotik und künstliche Intelligenz. Ebenso vorgestellt wurden Tipps und Maßnahmen für eine nachhaltige Prävention und Nachverfolgung von Mitarbeiterdiebstahl sowie der langfristige Mehrwert von Kundenbefragungen für die eigene Sortimentsgestaltung. Zwischen den Vorträgen bot sich den Anwesenden die Gelegenheit zum Plaudern und Netzwerken.