Beste Baguettes

Die Boulangerie Christophe Zunic ist mit ihrem Konzept, das auf Weizensauerteig aus der von Zunic selbst entwickelten Tradilevain-Anlage und das kontinuierliche Backen im Holzofen setzt, inzwischen in Frankreich weit über die Grenzen von Reims bekannt. Der Holzbackofen steht für die Kunden gut sichtbar im hinteren Teil des Ladens. Da die französischen Ofenmodelle alle eine fest eingebaute Backfläche haben, entschied sich Zunic für einen spanischen Holzofen mit drehbarer Backfläche. Lesen Sie hier mehr... bisherige Reportagen: Mit Erfindergeist / aus DBZ Magazin 15-16/2017