Boulangerie Pompon

Die Nachbarschaftsbäckerei

Gegründet wurde die Bäckerei Pompon vor rund zweieinhalb Jahren von Déborah Bailet und Jonathan André, beide Quereinsteiger in der Branche. Déborah leitete das „Refettorio Paris“, ein alternatives Restaurant im Keller der berühmten Pariser Kirche Madeleine, Jonathan war in der Filmbranche tätig. Als Corona kam, entschieden sie sich, in Deborahs Heimatstadt Nizza zurückzukehren und dort eine ­ Bäckerei aufzubauen, in der nicht nur gutes Sauerteigbrot entstehen, sondern die zugleich eine Art Nachbarschaftszentrum werden sollte. Die Gründer wollten hochwertige, gesunde Produkte erzeugen, die mit Bio-Rohstoffen aus der Region hergestellt werden. Überhaupt hatten sie klare Vorstellungen von ihrem Projekt, zum Beispiel die, dass es sich nicht um eine normale Bäckerei handeln sollte. Lesen Sie mehr...