Brot & So GmbH & Co. KG

Qualität für alle

Die Art und Weise, wie Christoph Schmitt und Isabell Alles ihr Geschäft geplant haben und nun betreiben, lässt sie klar erkennbar werden als Vertreter einer Generation, die in der deutschsprachigen Bäckerlandschaft nicht dominant, aber deutlich zu vernehmen ist. Diese Generation ist davon überzeugt, dass gutes Brot nur durch die Rückbesinnung auf handwerkliche Herstellung, regionale und natürliche Rohstoffe entsteht. Diese Generation versteht nicht, warum so viele etablierte Kollegen auf die überlieferte – aber veraltete – Art produzieren. Diese Generation sieht zugleich aber auch hier die Lücke, die ihnen genug Raum zur Entfaltung lässt und die zugleich auch – pathetisch gesprochen, aber warum nicht – einen Weg in die Zukunft des Bäckerhandwerks weist. Lesen Sie mehr...