Im Stein gespeichert

Ende des letzten Jahres feierte die Bäckerei und Konditorei Cafe Ernst aus Neu- Isenburg ihr 80-jähriges Bestehen. Der Familienbetrieb wird mittlerweile von der dritten Generation geführt und kann so auf einen großen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Das im September 1937 gegründete Unternehmen wird seit 2004 von Andreas Schmitt geleitet. „Zwei Jahre zuvor haben wir die ‚Marktfrischen Brötchen‘ als erste im Laden gebackene Brötchen in unser Sortiment aufgenommen“, berichtet Schmitt. Unter seiner Führung wurde das Ladenbacken weiter entwickelt. „Schon 2007 haben wir auch die restlichen Filialen mit einem Ladenbackofen ausgestattet“, erklärt er weiter. Beim Backen von Kleingebäck in der Filiale setzt Cafe Ernst auf Umluftladenbacköfen. Vor allem das Produkthighlight, das eigens kreierte Französische Wasserweck, für das das Cafe Ernst bekannt ist, wird in den Umluftöfen deutlich röscher. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Im Gleichgewicht / aus DBZ Magazin 04/2024