Café Lieb

Das Einfache im Komplexen

In der guten alten Zeit, als das Handwerksbäckerleben noch einfacher war, galt es als probates Mittel der Gewinnmaximierung, die personalintensive Konditorei weitgehend einzudampfen. Im Grundsatz ist das heute auch noch so, allerdings macht es einen Betrieb auch angreifbarer. Zum einen durch die Aufbackstationen des Handels, zum anderen aber auch durch expansionsfreudige Kollegen, die mit einer starken Produktion im Rücken Brot und Brötchen besser beherrschen als die kleineren Kollegen, denen nun jedes Differenzierungsmerkmal fehlt. Lesen Sie mehr...