Codos Coffee

Wie in Berlin

Nichts gegen Bienenstich. Oder gegen Donauwelle. Und auch gegen Schwarzwälder Kirsch ist nicht das Geringste einzuwenden. Aber muss man diese klassischen Köstlichkeiten immer in einem leicht verstaubten Ambiente servieren? Und warum die Klassiker nicht einmal neu interpretieren und modernisieren? Das dachte sich jedenfalls Özlem Sögüt aus Hildesheim, die nicht nur leidenschaftlich gern backt, sondern auch viel in der Welt herumgekommen ist. Mit ihrem Lebensgefährten Cihan, der sich mehr für Kaffee interessiert, hatte sie auf allen Erdteilen Eindrücke gewonnen, wobei es ihr die kalifornische Backkultur besonders angetan hatte. „Mir fehlte genau das, was wir auf unseren Reisen nach New York oder London kennengelernt hatten“, erzählt sie. „Es war eine Backkultur, die über den eigenen Tellerrand hinausblickt und offen für Einflüsse aus anderen Weltregionen und Kulturen ist. In traditionellen Backstuben in Deutschland gab es das nicht. Deshalb habe ich meinen eigenen Laden gegründet. Ich wollte so etwas in meiner Heimatstadt haben.“ Lesen Sie mehr...