Darf's zum Ackerbohnenbrot noch ein Lupinenkaffee sein?

Der im Titel beschriebene Dialog könnte zukünftig häufiger in Bäckereien zu hören sein. Denn: Hülsenfrüchte – eine lange vergessene Lebensmittelgruppe – erleben gerade neben weiteren Pflanzenproteinen eine Renaissance. In immer mehr Produkten des Lebensmitteleinzelhandels finden sie sich in der Zutatenliste. Auch für Bäckereien, Mühlen und Mischfutterunternehmen werden Ackerbohnen, Körnererbsen, Süßlupinen und heimisch angebaute Sojabohnen zunehmend zum Thema. Was steckt dahinter? Lesen Sie mehr...