Das Freibackhaus

Plötzlich Bäckerin

Wenn der LEH eine Bäckerei übernimmt, fremdeln die Kollegen aus dem Bäckerhandwerk oft ein wenig. Im kollektiven Gedächtnis der Branche ist abgespeichert, dass so etwas gern mit verschärftem Verdrängungswettbewerb um die beliebten Vorkassenzonen einhergeht. Deshalb vorweg zur Beruhigung: Die Bio-Genossenschaft Landwege mit ihren fünf Märkten in Lübeck passt nicht so recht in das Klischee des alles plattwalzenden Handelskonzerns. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Die älteste Bäckerei Deutschlands / aus Backtechnik europe 1/2024