Der alternative Bäcker

Edzard Conring ist ein echter Öko. So urteilt er zumindest über sich selbst und bringt damit sein Erfolgsrezept auf den Punkt: Er ist Überzeugungstäter. Dies ist ihm deutlich anzumerken, sobald er von seiner Geschäftsidee und deren Verwirklichung spricht. „Ich würde niemals etwas anbieten, was ich nicht selbst kaufen würde“, sagt er. „Und Bio ist für mich auch eine Frage der Einstellung.“ Conring ist Bäcker und Konditor. Gelernt hat er in einer Hannoveraner Bio-Bäckerei. Das dortige Sortiment umfasste auch eine Handvoll verschiedener Muffins, darunter sogar eine vegane Variante aus Dinkel. Die seien im Verkauf gut gelaufen, sagt Conring. Daher sei er auf die Idee gekommen, ein ganzes Ladenkonzept rund um Muffins zu entwickeln. Ein Vorteil von Muffins: Der Produktionsaufwand sei eher gering, mit wenig Vorarbeit könne ein kompletter Tresen befüllt werden. Lesen Sie mehr...