„Die wichtigste Zutat bleibt der Mensch“

Mitarbeiter wachsen nicht auf Bäumen. Das weiß auch Thomas Muschelknautz, Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim. Doch er präsentiert in seinem Vortrag im Bäcker-Trend-Forum Lösungen, um dieser Herausforderung zu begegnen. Er ist überzeugt, dass Mitarbeiterentwicklung im eigenen Betrieb viele Lücken schließen kann: „Ich habe noch keinen Betrieb erlebt, in dem es keine Talente gibt, die es lohnt, zu entwickeln. Es braucht aber Menschen, die diese Personen erkennen.“ Dabei vergleicht Muschelknautz die Entwicklung mit einem Sauerteig: Zunächst bedürfe es einer klaren Vorstellung, was das Ziel der Entwicklung sei. Dazu müssten die Zutaten passen und die Temperatur der Führung. Außerdem brauche es Zeit. Sein Fazit für die Zukunft: „Die wichtigste Zutat bleibt der Mensch.“