Ei, Ei, Ei

Für feine Backwaren sind Hühnereier eine wichtige Zutat: Sie erhöhen nicht nur den Geschmack, sondern machen Massen und Teige geschmeidiger und besser verarbeitbar. Doch großer Beliebtheit erfreut sich das Hühnerprodukt auch in Form von Rührei als Beilage zum Bäckerfrühstück. Die Zubereitung der Eierspeise erfordert zwar nur einige wenige Handgriffe, doch Lagerung und Hygienestandards verleitet manch eine Bäckerei dazu, auf Fertigmischungen zurückzugreifen. Denn das pasteurisierte Vollei im Tetrapack ist nicht nur eine hygienisch unbedenkliche Variante. Ein weiterer Vorteil des Fertigprodukts ist außerdem seine genaue Dosierbarkeit. Zweifelsohne gibt es hier Produkte, die geschmacklich kaum merkliche Unterschiede zu Frischei aufweisen. Lesen Sie mehr...