Frische Ideen für das Emsland

Es duftet nach frisch gebackenen Brötchen und gerade aufgebrühtem Kaffee. Ein reges Kommen und Gehen belebt die Bäckerei-Filiale in Meppen. Eine ältere Dame steht vor der Theke und lässt sich beraten. Sie möchte gerne ein Roggenbrot kaufen, ist sich aber noch etwas unsicher. „Is dat suur?“ So lautet die alles entscheidende Frage. Für alle, die kein Emsländer-Platt sprechen: „Schmeckt das Brot sauer?“ Das kann die Verkaufskraft vernei- nen, denn Günther Hoyng kennt seine Kundschaft: „Unsere Kunden verlangen ein mildes Roggenbrot, deswegen müssen wir mit der Versäuerung etwas vorsichtig sein“, verrät der Inhaber der Stadtbäcke- rei Hoyng. Weil Roggenbrote aber bekanntermaßen versäuert werden müssen, greift der Bäckermeister auf den eher selten eingesetzten Salzsauer zurück. „Damit backen wir Roggenbrote, die geschmacklich sehr mild sind und fast wie ungesäuert schmecken“, erklärt Hoyng. Das kommt gut an im Emsland. Mehr dazu lesen Sie hier ...