Gelungen geschwungen

Eine meiner Töchter ist vier Jahre alt und stellte kürzlich fest: „Papa, von allen Brötchen schmeckt mir die Laugenbrezel am besten – die ist so schön braun und salzig.“ Nun ist die Meinung eines einzelnen Kindergartenkindes wenig repräsentativ. Aber in den vergangenen Jahren hat sich das Gebiet, in dem Laugengebäck üblicherweise zu bekommen ist, stark ausgedehnt. Es hat sich von einer regionalen Spezialität zum bundesweiten Bestseller entwickelt. Doch warum genau ist das Laugengebäck so schön braun und salzig? Hier lesen Sie mehr...