Einen Schritt weiter

Bäckermeister Ralf Gießelmann hat sich schon vor fünf Jahren intensiv mit Langzeitführungen beschäftigt. Passend dazu ließ er 2014 von Ungermann ein modernes und energieeffizientes Kältekonzept installieren (Siehe auch DBZ magazin 21/2015), bestehend aus zwei Gärvollautomaten für drei und neun Stikken sowie einem Tiefkühlraum für 14 Stikken. „Wir hätten gerne gleich größer geplant, aber dafür fehlte damals einfach der Platz“, erinnert sich Gießelmann. Die drei Zellen nebeneinander sind 7,80 Meter breit und 3,60 Meter tief. Mit einer Bauhöhe von 2,63 Meter nutzen sie die Raumhöhe bis zum letzten Zentimeter aus. 2019 ergab sich dann die Möglichkeit, eine Halle ein Stück oberhalb der Backstube zu kaufen, die früher eine Fleischerei beherbergte. Lesen Sie mehr...