Himmelbäck

Jürgen Lenzer macht keine halben Sachen, deshalb hat er für seinen Himmelbäck im schwäbischen Lauingen erfolgreich die Vollzertifizierung von „Die Bäcker e.V. – Zeit für Geschmack“ erlangt. So bleibt er mit einer klaren Linie glaubwürdig und beginnt seitdem seine Betriebsführungen immer im Rohstofflager. Die Umstellung auf traditionelle Rezepturen erfolgte schrittweise und der erste Schritt war der Einsatz einer Sauerteiganlage für das Brotsortiment. Jedes neue Rezept, das ins Sortiment aufgenommen wurde, enthielt dann keine Convenience-Produkte mehr. Die bestehenden Gebäcke sollten aber so bleiben, wie die Kunden sie kannten, darum hat Lenzer sie nicht verändert, sondern nach und nach gegen andere ausgetauscht. Lesen Sie hier mehr...