Irgendwas stimmt da nicht

Im Back Journal direkt 4/2022 haben wir Filialleiterin Susanne Fleißig vorgestellt. Die junge Fachverkäuferin machte sich Sorgen um die Umsatzentwicklung ihres Cafés und begab sich zusammen mit der Chefin auf Ursachensuche. Gemeinsam haben sie unter anderem an Vergleichszahlen analysiert, wo es in der Filiale besondere Probleme gibt, und sind dabei insbesondere auf die Konditorei gestoßen. Weiterhin ist auf Fleißigs Anregung ein betriebsinterner Erfahrungskreis der Filialleiterinnen entstanden. Beim ersten Treffen hat sie nun einige Tipps bekommen, um den Gründen für die Rückgänge auf die Spur zu kommen. Die Kollegin hat ihr geraten, in solchen Fällen möglichst kalt-analytisch nach einer Liste vorzugehen und nicht nach dem Bauchgefühl zu entscheiden. Dann seien nämlich eh’ immer die anderen schuld, insbesondere natürlich die Männer aus der Backstube oder die Fahrer. Lesen Sie mehr...