Jute Produkte, Jute Bäckerei

Im Prenzlauer Berg in Berlin läuft das Leben alternativer und hipper ab, als in manch anderem Teil der Stadt. Die Bewohner fahren Fahrrad, kaufen mit ihrem Stoffbeutel im Bioladen ein und trinken ihren Cappuccino (natürlich Fair Trade und mit Sojamilch) in einem der vielen kleinen Cafés. In dieses Bild integriert sich die Jute Bäckerei, seit September 2014 Berlins erste glutenfreie Biobäckerei, perfekt. Die Inhaber, Freda und Friedrich von Gilsa, leiden selbst an einer Weizenunverträglichkeit und entschlossen sich aufgrund des Mangels an glutenfreien Backwaren mit herausragender Qualität kurzerhand dazu, selbst eine Bäckerei zu eröffnen. Über eine Stellenausschreibung entsteht der Kontakt zu Bäckermeister Guido Tauer, der zum Zeitpunkt der Ideenentwicklung noch in Norwegen arbeitet. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Glutenfreies Glanzlicht / aus Bäckerzeitung 2/2026