Macis GmbH

Bäckerei im Verbund

Es reicht nicht, gute Arbeit zu leisten und gute Produkte herzustellen. Man muss sie auch verkaufen. Es war wohl diese Erkenntnis, die für das Wachstum des Bio-Anteils an den verkauften Lebensmitteln der letzten Jahre gesorgt hat. Der LEH, insbesondere die Discounter, hatten das Potenzial erkannt, das in der Idee schlummerte, und setzten ihre Kompetenz nutzbringend dafür ein, sie zu popularisieren. Die Nachfrage war vorhanden – der LEH befriedigte sie. Und siehe da: „Bio“ musste gar nicht trüb und unansehnlich aussehen, konnte vielmehr auch schön, sauber und adrett aufbereitet daherkommen. Und die Verbraucher würdigten die Veränderung in der Präsentation. Bio boomt, immer noch. Eine ähnliche Geschichte kann auch der Biomarkt Macis in Leipzig vorweisen, an den ein Restaurant, ein Café sowie Bäckerei und Patisserie angeschlossen sind. Lesen Sie mehr... Weitere Reportagen: Komplexes Konzept / aus Artisan 4/2025