Madame Paloma Bakehouse

Berliner Mischung

Über die Qualität der Konditorenkunst in Berlin hat Quynh Anh Lai, die Inhaberin der Berliner Anjoy Pastry und Trägerin des Trond Patzphal Young Artisan Award, einmal gesagt: „In Berlin gab es eigentlich alles, auch im Bereich der Patisserie. Doch im Vergleich zum Beispiel mit Paris hing die Stadt noch hinterher.“ (BJ 1/23) Sie kannte Madame Paloma von Erez Pintok und Hilla Sasson im Stadtteil Friedrichshain noch nicht. Diese beiden beweisen mit ihrem Geschäft, dass eine bestimmte Form hochklassiger Backkunst, die mit „Bäckerei“ oder „Konditorei“ nur unzureichend beschrieben ist, inzwischen auch an der Spree Fuß gefasst hat. Lesen Sie mehr...