Martin Auer GmbH

Getroffen hat die Redaktion des Back Journals Martin Auer in Graz zum ersten Mal im Jahr 2016. Damals besuchten wir den Betrieb im Rahmen eines Juryaudits für den Marktkieker. Martin und Barbara Auer hatten  fünf Jahre  zuvor die väterliche Filialbäckerei übernommen und komplett umgekrempelt. Aus einem ganz normalen, ordentlich geführten Filialbetrieb war eine Bäckerei geworden, über die man nicht nur in Österreich sprach und die sich das Ziel gesetzt hatte „dem Brot die Seele zurückzugeben.” Auer hatte dem Senior bei der Übergabe verkündet: „In einem Jahr sieht die Bäckerei komplett anders aus – oder es gibt sie nicht mehr.” Lesen Sie hier mehr... Weitere Reportagen: Der Bäcker, der nur Kollegen hat / aus BackJournal 10/2021