Meisterbäcker Kauderer GmbH

Hohes Hygieneniveau

Diplom-Kaufmann und Bäckermeister Michael Kauderer erwarb 2010 einen insolventen Bäckerbetrieb und übernahm zwei weitere lokale Betriebe ohne Nachfolger. Aus Kostengründen setzte Kauderer zur Verbesserung der Ausstattung seiner Backstube, die sich in einem ehemaligen Supermarkt befindet, zunächst auf gebrauchte Maschinen und Anlagen. Inzwischen investiert er aber vorwiegend in moderne Technik. Seinen Betrieb führt er nach klaren Prinzipien. „Wir sind sehr ländlich aufgestellt und haben keine Vorkassenzonen. Zudem arbeiten wir zu 100 Prozent nach der Slow Baking-Philosophie.“ Passend zum großflächigen Einsatz von Langzeitführungen hat Kauderer die Nachtschicht fast komplett abgeschafft und leitet den Betrieb in der Tagschicht. Lesen Sie mehr...