Michael Kress wird erster Brot-Sommelier-Weltmeister

Auf der Iba 2025 in Düsseldorf wurde am 21. Mai die erste Brot-Sommelier-Weltmeisterschaft in der Geschichte ausgetragen. Am Ende eines spannenden Wettkampftages gelang es Michael Kress aus Deutschland, sich den begehrten Titel des ersten Brot-Sommelier-Weltmeisters überhaupt zu sichern. Christopher Heger (Deutschland) landete auf dem zweiten und Urs Röthlin (Schweiz) auf dem dritten Platz. Die Wettkampfjury bestand aus Prof. Michael Kleinert, Leiter des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der ZHAW in Wädenswil, Sternekoch Johann Lafer und Bernd Kütscher, Direktor der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim. Von den 45 Brot-Sommeliers aus zwölf Ländern, die am Vorentscheid teilgenommen hatten, erhielten 16 eine Einladung zum großen Finale. Die erste Finalrunde wurde bereits am 8. Mai online ausgetragen. In der zweiten und dritten Finalrunde mussten die Teilnehmer ihr Können live im Forum der Iba unter Beweis stellen – drei Aufgaben pro Runde. Bei der ersten Aufgabe ging es um die Brotsorten der Welt. Dabei wurden den Teilnehmern nacheinander acht unterschiedliche Brote serviert, die sie anhand ihres Geschmacks und ihrer sonstigen Eigenschaften bestimmen sollten. Gesucht wurden der Name des Brotes sowie das Land, aus dem es stammt. Danach mussten sich die erfahrenen Sommeliers einem kniffligen, multimedialen Quiz stellen, das ihr Brotwissen auf die Probe stellte. Bei der letzten Aufgabe der zweiten Finalrunde, der Aromachallenge, galt es, acht Aromen anhand ihres Dufts zu erkennen. Die fünf Sommeliers mit den höchsten Punktzahlen zogen in die alles entscheidende, dritte Wettkampfrunde ein. Nach zwei weiteren Aufgaben aus den Bereichen Brotbeschreibung und „Wissen und Passion für Brot“ standen die Sieger fest. Kütscher betonte während seiner Rede zur Siegerehrung noch einmal, dass es bei dieser Weltmeisterschaft nur Gewinner gebe.