Neuer Goldstandard für Backstuben

Alle reden darüber, wir durften sie uns schon ansehen: In München hat die Bäckerei Rischart ihre neue Produktion in Betrieb genommen, die in vielen Punkten Maßstäbe für das Bäckerhandwerk setzt. Der Umzug von der Buttermelcherstraße in der Innenstadt auf die Theresienhöhe mit Blick auf die Festwiese war schon lange geplant; der Platz war nach 40 Jahren knapp geworden und genügte heutigen Ansprüchen nicht mehr. Das neue Haus ist beeindruckend, von der Konzeption bis zur Ausführung. Wir durften es besichtigen, die Reportage können Sie im nächsten Back Journal lesen. Das Heft erscheint zur Iba.