Newsletter 14/2021
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Inhalt Allgemeine Nachrichten 1. Steuerhinterziehung: Neustrelitzer Bäckerei wird angeklagt 2. Seico mobile Geschäfte meldet Insolvenz in Eigenverwaltung an 3. Krimphove-Azubi überzeugt Jury der FH Münster mit Bananenbrot 4. Bäko-Workshop auch für 2021 abgesagt Neues aus der Redaktion 5. Kostenfreie Webinare auf den Aktionstagen der Bäckerwelt 6. Gemeinsam stark 7. Wenn die Optik stimmt Aktuelles von der VDB 8. Onlineseminar: 360° Snack Theke – von der Idee bis zur Präsentation
1. Vorwurf der Steuerhinterziehung: Neustrelitzer Bäckerei wird angeklagt
Eine Neustrelitzer Bäckerei muss sich vor Gericht für Steuerhinterziehung verantworten. (Foto: lovelyday12 / stock.adobe.com 2020 / #79931590)
Den Betreibern eines Bäckereiunternehmens aus Neustrelitz (Mecklenburgische Seenplatte) wird vorgeworfen, Einnahmen in der Schweiz versteckt haben, um sie nicht versteuern zu müssen. Das berichtete die Berliner Morgenpost. Mitte April beginne der Prozess wegen Steuerhinterziehung in Schwerin. Angeklagt sind dem Bericht zufolge eine 54-jährige Frau, ihr 56 Jahre alter damaliger Partner und der 76-jährige Steuerberater aus Hamburg. Dem Trio werden zwölf Fälle aus den Jahren 2007 bis 2011 vorgeworfen. Sie sollen laut Anklage „erhebliche Bargeldeinnahmen” aus vielen Filialen bewusst nicht im Kassenbuch und bei der Buchführung erfasst haben, damit diese nicht besteuert werden. Diese seien dann in die Schweiz gebracht worden. Insgesamt sollen so etwa 1,3 Millionen Euro an Steuern hinterzogen worden sein.
Ob die Vorwürfe Hand und Fuß haben, ist zurzeit noch nicht abzusehen. Der Nordkurier berichtet, dass nach Auffassung der Steuerstrafverteidigung die Vorwürfe der Neubrandenburger Staatsanwaltschaft haltlos seien und vollständig auf Spekulationen beruhten. Das Unternehmen betreibt etwa 19 Filialen an der Mecklenburgischen Seenplatte und in der Uckermark (Brandenburg) und hat 160 Beschäftigte. Mit einem Urteil wird frühestens im Juni gerechnet.
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2. Seico mobile Geschäfte meldet Insolvenz in Eigenverwaltung an
Seico mobile Geschäfte meldete Ende März 2021 Insolvenz an. (Foto: Ratflink1973 / pixabay.com 2021)
Der Fahrzeugspezialist Seico mobile Geschäfte GmbH hat Ende März Insolvenz in Eigenverwaltung angemeldet. Das geht aus einem Schreiben des Unternehmens hervor. Das Amtsgericht Walsrode sei dem Antrag gefolgt und habe ein vorläufiges Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung angeordnet. Die Seico-Geschäftsführung bleibe damit im Amt und führe das Unternehmen aus Rotenburg an der Wümme (Niedersachsen) unverändert weiter. „Sämtliche Bemühungen sind jetzt darauf gerichtet, den Geschäftsbetrieb so reibungslos wie möglich fortzuführen und die ordnungsgemäße Belieferung der Kunden sicherzustellen. In diesem Sinn ist es oberste Priorität, Lieferengpässe oder gar Auslieferungsverzögerungen zu vermeiden”, heißt es in der Mitteilung.
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3. Krimphove-Azubi überzeugt Jury der FH Münster mit Bananenbrot
Bei einem Treffen bei der Bäckerei Krimphove haben sich Prof. Dr. Julia Kastrup, Tessa Bockholt und Geschäftsführer Christopher Krimphove (v.l.) über die Zeit bei „mach.werk“ ausgetauscht. (Foto: FH Münster 2021)
Mit ihrer Projektidee eines Bananenbrots aus ganzen unbehandelten Bio-Bananen samt Schale konnte die Krimphove-Auszubildende Tessa Bockholt die „mach.werk“-Jury an der FH Münster überzeugen. Die Fachhochschule hat im Rahmen des von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt geförderten Projekts „Nachhaltiges Wirtschaften im Lebensmittelhandwerk“ die Zusatzqualifikation „mach.werk“ entwickelt. Mit dem Projekt sollen Nachhaltigkeitsthemen an Auszubildende im Bäcker- und Konditorhandwerk herangetragen werden – so die FH Münster Pressestelle. Das Bananenbrot der Auszubildenden spart Material und Zeit – es entsteht weniger Abfall. Geschäftsführer Christopher Krimphove möchte das Brot sogar nach dem Sommer ins Sortiment aufnehmen.
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4. Bäko-Workshop auch für 2021 abgesagt
Der Weg zu einem fachlichen Austausch in Präsenz scheint noch lang zu sein. (Foto: Bäko-Zentrale 2021)
Wegen Corona: Der Bäko-Workshop 2021 fällt aus. „Aus unseren Gesprächen mit regelmäßigen Teilnehmern des BÄKO-Workshops haben wir erkennen können, dass vielen das Risiko einer großen Präsenzveranstaltung 2021 noch zu hoch erscheint“, berichtet Gunter Hahn, Vorstand der Bäko Zentrale. Wie die Genossenschaft in der Pressemitteilung weiter schreibt, plant sie den nächsten Workshop erst wieder für 2022. Ursprünglich hätte die diesjährige Veranstaltung vom 26. bis 28. September in Berlin stattfinden sollen. Gespräche über die Zukunft der Backbranche sowie Themen über Erfolgsstrategien und die Stärken des Handwerks standen auf der Agenda und müssen nun ein weiteres Jahr warten.
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5. Kostenfreie Webinare auf den Aktionstagen der Bäckerwelt
Am 18. April starten die zweiten Aktionstage der Bäckerwelt Messe. (Foto: Bäckerwelt 2021)
Vom 18. bis 20. April ist auf dem Gelände der ersten virtuellen Messe der Backbranche wieder besonders viel los: Neben den Neuheiten der Aussteller bieten wir den Besuchern zahlreiche Webinare anerkannter Experten. Vielleicht möchten Sie sich schon einige Termine reservieren? Seit der letzten Woche sind noch einmal eine Reihe von Referenten dazu gekommen. Freuen können Sie sich zum Beispiel auf:
Gesa Lüken, CATS-Consulting
Mitarbeitergespräche richtig führen
18. April, 14:00 Uhr
Wolfgang Rös, Bäckerei 32° | Die Werkstatt für Genuss, Augsburg
Konzepte für eine moderne Artisanbäckerei
18. April, 15:00 Uhr
Christian Bremicker, Bäckermeister und Fachredakteur
Es ist Zeit für mehr Langzeitführung
18. April, 16:00 Uhr
Carsten Rüger, Finanzexperte
Welche Möglichkeiten der Finanzierung Unternehmen durch anspruchsvolle Zeiten tragen.
19. April, 14:00 Uhr
Julia Grommes, Snackberaterin
Mit Liquid Evolution den Zusatzverkauf ankurbeln
19. April, 16:00 Uhr
Thomas Backenstos, Berater Bäckerinnungsverband Baden
Vegane Vielfalt in der Bäckerei
19. April, 17:00 Uhr
Jens Albers, Bistum Essen – Bischöfliches Generalvikariat
Über den Tellerrand geschaut: Social Media Marketing im Bistum Essen
20. April, 13:15 Uhr
Maik Wegner, Fachlehrer, Erste Deutsche Bäckerfachschule, Olpe
Handwerkliche Füllungen und Glasuren
20. April, 14:00 Uhr
Heiko Klages, Rechtsanwalt aus Hamburg
Mitarbeiterdiebstahl – wie Sie ihn erkennen und richtig reagieren
20. April, 15:30 Uhr Die Teilnahme an allen Webinaren ist kostenfrei.
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Fred und Alexandra Schaumburg leiten die Geschicke der Bäckerei schon seit 20 Jahren gemeinsam. (Foto: Bäckerei Meyer 2021)
Es ist früh und noch dunkel im nordhessischen Balhorn bei Kassel. Das Navigationssystem gibt seine letzte Anweisung: „Bitte biegen Sie jetzt links ab, das Ziel befindet sich an der Ecke Königstraße/Karl-Meyer-Weg“. Zunächst vermute ich einen Zufall, doch später stellt sich heraus, dass es keiner ist: Karl Meyer, nach dem dieser Weg benannt ist, gehört tatsächlich zu der Bäckerei, die ich gleich besuchen will. Bäckerei Meyer kann auf eine reiche Tradition zurückblicken, die sogar noch vor jenem Karl Meyer begann. Dazu später mehr. Heute beweisen Bäckermeister Fred Schaumburg und seine Frau Alexandra, dass auch der Handwerksbäcker mit frischen Ideen erfolgreich sein kann.
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7. Wenn die Optik stimmt
Formen wie auch Füllungen der Feinbackwaren sind vielfältig. (Foto: JRJfin / stock.adobe.com 2021)
Optisch ansprechende Feinbackwaren sind in einer Handwerksbäckerei die Möglichkeit, sich vom Rest abzuheben. In den Verkaufstheken sind sie meist ein Blickfang und bleiben den Kunden in Erinnerung. Doch nicht ganz so gelungene Exemplare verankern sich noch stärker im Gedächtnis. Daher ist die gekonnte Aufarbeitung der individuellen Feingebäcke von größter Wichtigkeit. Sowohl Form, Farbe als auch Füllung müssen stimmen. Die richtige Produktionstechnik kann da Abhilfe schaffen. So können Füllungen zum Beispiel mit Cremekochern problemlos selbst hergestellt werden. Aber Zutaten und Herstellung dürfen dennoch niemals außer Acht gelassen werden.
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8. Onlineseminar: 360° Snack Theke – von der Idee bis zur Präsentation
Am 8. April findet um 16 Uhr ein Onlineseminar zur Homann Snack Star Theke des Jahres statt. Reinhold Sobtzick von der Agentur Markenpartner wird den Nachwuchswettbewerb vorstellen. Das diesjährige Thema: 360° Snack Theke – von der Idee bis zur Präsentation. Die teilnehmenden Nachwuchsteams aus Backstube und Verkauf erarbeiten dabei ein komplettes Snackkonzept. Angefangen bei einer Idee über die Produktentwicklung und Kalkulation bis hin zur Präsentation. Im Webinar werden die Aufgaben, die neuen Videos für den Distanzunterricht und Tipps für die Umsetzung und tägliche Praxis präsentiert. Das Onlineseminar richtet sich an Ausbilder im Betrieb, Fachlehrer und Nachwuchskräfte. Unternehmerinnen und Unternehmer sind ebenfalls herzlich willkommen. Der Wettbewerb ist außerdem eine ideale Basis für hausinterne Weiterbildungen in kleinen wie großen Bäckereibetrieben. Dem Siegerteam winkt unter anderem eine hochwertige Aichinger-Theke.
Die Teilnahme am Webinar ist kostenfrei, eine Anmeldung ist nicht erforderlich. Die VDB hat unter https://www.gotomeet.me/VDB-Deutschland/webinar einen Meetingraum eingerichtet, der etwa 15 Minuten vor Beginn des Onlineseminars geöffnet sein wird.
Impressum: Presserechtlich verantwortlich für den Bäckerwelt-Newsletter ist die INGER Verlagsgesellschaft mbH Dirk Waclawek Luisenstraße 34 49074 Osnabrück DeutschlandTelefon: +49 (0) 541 580544-51 Telefax: +49 (0) 541 580544-99 E-Mail: waclawek@baeckerwelt.de Internet: www.baeckerwelt.de Geschäftsführung Trond Patzphal, Henning Tau Vorsitzender des Aufsichtsrats: Klaus Peter Weber Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221 USt. ID: DE 256 842 267
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Autor
Jessica Bücker
Veröffentlicht am
06.04.2021