Newsletter 14/2022
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Inhalt
Allgemeine Nachrichten
- Job-Portale für Flüchtlinge aus der Ukraine
- Bundesakademie Weinheim zeichnet Pralinenkunst aus
- Die Bewerbungsphase für den KfW Gründer-Award hat begonnen
- Tübingen unterliegt im Streit um Verpackungsabgabe
Neues aus der Redaktion
1. Job-Portale für Flüchtlinge aus der Ukraine
Foto: geralt / Pixabay 2019
Die größte Fluchtbewegung in Europa nach dem Zweiten Weltkrieg stellt die Aufnahmeländer vor große Herausforderungen. Die Bundesregierung erwartet bis zu einer Million Flüchtlinge aus der Ukraine, die untergebracht und versorgt werden müssen. Da sie in der Regel gut ausgebildet sind, sind sie angesichts des Fachkräftemangels eine willkommene Unterstützung für die Unternehmen, die händeringend nach neuen Mitarbeitern suchen. Für Unternehmen, die nach Mitarbeitern suchen und gezielt ukrainischen Flüchtlingen ein Job-Angebot machen können, hat die Dehoga Bayern eine Liste mit Jobportalen zusammengestellt. Die Dehoga macht darauf aufmerksam, dass die Betreffenden eine gültige Arbeitserlaubnis vorweisen müssen. Die soll für Ausländer mit einem humanitären Aufenthaltstitel aber unbürokratisch vergeben werden. DIe Links zu den Job-Portalen finden Sie auf der Bäckerwelt-Seite!- Anzeige -
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Die meisten Bäckereien wünschen sich ein System, das die Bestellplanung einfach macht. Warum selbst Zahlenkolonnen überfliegen und im Kopf rechnen, wenn Algorithmen die Arbeit übernehmen können? Und doch bleiben Zweifel, im hektischen Alltag auf Bestellvorschläge einer Black Box angewiesen zu sein.
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2. Bundesakademie Weinheim zeichnet Pralinenkunst aus
Eine Auswahl der beim Großen Preis der Schokoladen-Sommeliers der Bundesakademie Weinheim eingereichten Pralinen. Die Einsendungen überraschten und überzeugten mit exotischen Zutaten wie Curry, Roquefort, Rauchsalz, Yuzu, Rosmarin, Melone und Speck. Foto: Bundesakademie Weinheim 2022
Zum zweiten Mal wurde an der Bundesakademie Weinheim der Große Preis der Schokoladen-Sommeliers durchgeführt. In diesem Jahr stand der Wettbewerb unter dem Motto „Kreative Pralinenkunst“, zu dem 36 Pralinen der Geschmacksrichtungen Curry, Roquefort, Rauchsalz, Yuzu, Rosmarin, Melone und Speck eingesandt wurden. Nach anonymer Verkostung in mehreren Auswahlrunden vergab die Jury bis zu 100 Punkte für Optik, Fehlerfreiheit, Textur, Mundgefühl, handwerkliche Finesse, Nachhaltigkeit sowie den Geschmack. Mit Gold (96 Punkte und mehr) wurden die Pralinen von Kaffee Wippler (Dresden), Naschkatze (Münster), Chocolia (Bergneustadt), Chocami (Schwetzingen), Chocolaterie Amelie (Garmisch-Partenkirchen) und Benedict Weiss (Friedrichshafen) ausgezeichnet. Silber (90 – 95 Punkte) wurde 14 Mal und Bronze (ab 80 Punkte) 16 Mal vergeben. Die Hersteller aller mit Gold prämierten Pralinen werden ihre Betriebe beim Weinheimer Chocolate Summit am 26. April vorstellen. Auch die Pralinen selbst werden dort vorgestellt und von den Gästen der Tagung degustiert. Mitglieder der Jury waren in diesem Jahr: Schokoladen-Sommelière Nele Marike Eble, Chocolatier Peter Gärtner, Schokoladen-Sommelière Katja Göde, Food-Journalistin Florentine Hübscher, Direktor Bernd Kütscher (Bundesakademie Weinheim), Schokoladen-Sommelier Kevin Lühmann, Antonia Majunke (Leiterin der Chocolate Academy Köln), Schokoladen-Sommelier Martin Rössler, Konditoren-Weltmeister Bernd Siefert und Chocolatier Johannes Storath (Gewinner des Vorjahres-Wettbewerbs).
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3. Die Bewerbungsphase für den KfW Gründer-Award hat begonnen
Foto: artellliii72 / Pixabay 2021
Unternehmen mit Sitz in Deutschland, die 2017 oder später gegründet oder im Zuge einer Nachfolge übernommen wurden, können sich zwischen dem 1. April und dem 1. Juli 2022 um den „KfW Award Gründen“ bewerben. Aus jedem Bundesland wird ein Sieger gekürt. Außerdem wird ein Bundessieger ermittelt und jeweils ein Preis in der Kategorie „Social Entrepreneur“, „Best Female Investor“ und „Best Impact Investor“ vergeben. Die Preisgelder betragen zusammengenommen 45.000 Euro. Besonderes Augenmerk wird in diesem Jahr auf die Bewältigung der Corona-Krise durch die Unternehmen gelegt. Unter den Preisträgern der vergangenen Jahre ist auch Johannes Däuwel, der 2018 in Landessieger von Rheinland-Pfalz wurde. Er überzeugte die Jury mit seinem Konzept für die „Brotpuristen“, die weit über die Grenzen von Speyer, wo das Unternehmen ansässig ist, bekannt sind. Die Idee war innovativ und kreativ, der Unternehmer zur Übernahme gesellschaftlicher und sozialer Verantwortung bereit – und damit das, was verschiedene junge Unternehmen im Bäckerhandwerk auszeichnet. Alle Informationen zum Wettbewerb sind auf der Website der KfW erhältlich.
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4. Tübingen unterliegt im Streit um Verpackungsabgabe
Foto: Yuri_B / Pixabay 2018
Die Stadt Tübingen hat vor dem Verwaltungsgerichtshof Baden-Württemberg in Mannheim im Kampf um eine lokale Verpackungssteuer eine Niederlage erlitten. Das Gericht gab dem Inhaber einer McDonalds-Filiale recht. Der Kläger hatte argumentiert, dass er mit seinem bundesgesetzlich geregelten Zwangsbeitrag zum Dualen System Deutschland bereits seinen Beitrag zur Bewältigung von Verpackungsmüll leiste. Die Stadt Tübingen argumentierte, dass es durch die Steuer gelungen sei, das Müllaufkommen um mehrere Tonnen zu senken und die Einrichtung von Mehrwegkonzepten in der Gastronomie zu fördern. Die Stadt will jetzt das schriftliche Urteil abwarten und dann entscheiden, ob sie in die Revision geht. Bis zu einem endgültigen Urteil, teilte sie mit, würde die bestehende Regelung weitergelten.
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Wie können Sie offene Stellen in der Backstube, im Verkauf oder in der Auslieferung mit qualifizierten Mitarbeitern in nur 30 Tagen besetzen? In unserem Live-Termin für Bäckereien erhalten Sie einen exklusiven Einblick in unsere Strategien und Methoden, mit denen wir bereits hunderte Stellen im Bäckereihandwerk besetzen konnten.
Dies ist keine Massenveranstaltung, sondern ein persönlicher Live-Termin mit dem bekannten Recruiting Experten Eyüp Aramaz - Dozent für Personalmarketing und Social Media (FHM Bielefeld). Das erwartet Sie:
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- Digitale Sichtbarkeit: Die Macht der Reichweite über Soziale Medien & Google
- Praxisbeispiele: Erfolgsstorys aus dem Bäckereihandwerk
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5. Ungebrochene Hilfsbereitschaft für die Ukraine
Foto: sweetlouise / Pixabay 2022
Auch nach vier Wochen löst der Krieg in der Ukraine Spenden- und Hilfsbereitschaft unter den Bäckern in Deutschland aus. Unter den zahlreichen Initiativen seien nur folgende genannt: Spontan hat sich Café Bäcker Mayer aus Kohlberg (Baden-Württemberg) zu einer Spendenaktion für die Ukraine entschlossen und in den 43 Fachgeschäften Solidaritäts-Amerikaner in blau-gelbem Dekor und Dinkel-Quark-Brot angeboten. Von jedem verkauften Stück gingen 50 Cent an das Bündnis „Deutschland hilft“. Auf diese Weise kam binnen zwei Wochen die Spendensumme von 9.395 Euro zusammen. Die Geschäftsleitung sagte: „Unsere treue Kundschaft hat in beeindruckender Weise dafür gesorgt, dass aus dem Gefühl der Hilflosigkeit ein Zeichen der Solidarität werden konnte.“ Mit Proviant für die Fahrer unterstützt die Bäcker-Innung München und Landsberg die Hilfsorganisation Civil Relief Munich, die täglich Hilfsgüter und Sachspenden an die polnisch-ukrainische Grenze bringt und auf dem Rückweg nach München Flüchtlinge aus der Ukraine direkt zu Gastfamilien nach München oder anderen Orten befördert. Darüber hinaus wurde in Zusammenarbeit mit der AWO und der Agentur für Arbeit das Projekt „Job Matching“ auf die Beine gestellt, über das Geflüchtete Arbeit in Bäckereien erhalten können. Um eine Hungersnot abzuwenden, haben „Die Freien Bäcker“ die „Brot-Brücke“ ins Leben gerufen, über die gespendete Brote in die Ukraine gefahren werden. Es beteiligen sich bis jetzt: Stadtbäckerei Westerhorstmann (Düsseldorf), Ihr Bäcker Schüren (Hilden), Hercules Bäckerei (Düsseldorf), Bäckerei Puppe (Neuss), Bäckerei Pass (Düsseldorf), Knuf Bäcker (Voltlage), Vollkorn und Biobäckerei Meffert (Lemgo), Backwerk Demeter-Bäckerei (Hannover), Bäckerei der Bohlsener Mühle (Gerdau), BioBackHaus Leib (Wustermark), Beumer & Lutum (Berlin), Das ist Brot (Berlin), Bäckerei Fink (Steinau a.d.Str.), BeckaBeck (Römerstein). Die Bäckerei Gerads aus Rees (Rheinland) beteiligt sich an der Spendenaktion der Gemeinde Elten, indem sie Friedenstauben bäckt und den Erlös zur Spendenkampagne beisteuert. Die Bäckerei Oehme steuert Brot und Brötchen für das täglich Ukraine-Café bei, das in Kaarst eingerichtet wurde. Es dient als Anlauf- und Kontaktstelle für Flüchtlinge aus der Ukraine, die hier gelandet sind. Weil sich Stephan Kill, Geschäftsführer der „Roland Mills United“ aus Recklinghausen, über Hamsterkäufe ärgerte, veranstaltete er letztes Wochenende einen Werksverkauf der besonderen Art: Er verkaufte 2.000 Pakete Mehl zu je zwei Kilogramm an Endverbraucher und sammelte auf diese Weise 5.000 Euro an Spenden für die Ukraine ein. Die Bäckerei Görtz aus Rheingönheim (bei Ludwigshafen) hat zum Hilfstransport einer privaten Initiative 500 Laibe Brot beigesteuert. An Bord des Lkw, der einmal pro Woche an die polnische-ukrainische Grenze fährt, waren außerdem Kleidung, Medikamente und Verbandsmaterial.
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6. Roggen macht Schule: Emma & Roggilino
Foto: BW / Christian Bremicker 2022
Wer das Sauerland als etwas verschlafen oder gar provinziell abtut, war offensichtlich noch nicht dort. Ein aktuelles Beispiel für Kreativität und frische Ideen findet sich in Sundern. Genauer: bei der Mühlenbäckerei Vielhaber. Elisabeth Vielhaber ist Müller- und Bäckermeisterin, aber dabei sollte es nicht bleiben. „Zugegeben, ich war zunächst wenig begeistert, aber ich wurde im Familienrat einfach überstimmt“, lacht die junge Geschäftsführerin der Traditionsbäckerei. Sie ist nun die siebte Generation der Familie Vielhaber, die in Sundern Korn mahlt und Brot backt. Allerdings ist sie die erste der Familie, die sich bald auch Brot-Sommelière nennen darf. Sie gibt dem Roggen eine Bühne. Lesen Sie weiter!
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Spülen ohne Investition und Risiko
Mit Pay per Wash bezahlen Winterhalter Kunden nur dann, wenn die Spülmaschine läuft. Die Abrechnung erfolgt nach tatsächlicher Nutzung, mit einem exakt kalkulierten Preis pro Spülgang. Darin sind Maschine, Körbe, Wasseraufbereitung und Spülchemie enthalten. Auch eventuell anfallende Reparaturen und Kosten für Wartung sind in dem festgelegten Preis inbegriffen. Mehr erfahren
7. Kolloquium der VDB Österreich in Schladming
Beim 15. Kolloquium der VDB Österreich in Schladming werden an zwei Tagen wichtige aktuelle Fragen behandelt. Zuerst geht es um die Personalnot, unter der das Handwerk zu leiden hat, insbesondere aber darum, wie man sie behebt. Dazu referiert Thomas Fent zum Thema „Lebensmodelle verstehen – Arbeitsmodelle entwickeln“ und Christoph Klein berichtet über „Die neue Arbeitswelt aus Arbeitnehmersicht“. Markus Heinze und Andreas Fill nehmen die Arbeitgeberperspektive ein und geben Hilfestellung für den „Krieg um die Talente“ und die Frage, wie Arbeitgeber attraktiv für den Arbeitsmarkt werden können. Im zweiten Teil „Fill the pipeline – Ressourcen und Rohstoffe“ geht es unter anderem um die aktuellen Entwicklungen auf dem Getreidemarkt.
Termin: 16.-17. Mai 2022
Ort: Sporthotel Royer ****S (www.royer.at), Schladming
Anmeldeschluss: 30. April 2022
Anmeldungen ausschließlich über die Website der VDB Österreich
Termin: 16.-17. Mai 2022
Ort: Sporthotel Royer ****S (www.royer.at), Schladming
Anmeldeschluss: 30. April 2022
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8. Aktuelle Termine der VDB
Jahreshauptversammlung Baden-Württemberg mit Wahlen und anschließendem Abendessen
Termin: 20. April 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
VDB-Studienreise Österreich
17. Mai 2022–19. Mai 2022
Veranstalter: LG Pfalz-Saar in Kooperation mit Landesgruppe Rhein-Main
Modernes Abwiegen und Portionieren bei Fa. Handtmann
Termin: 31. Mai 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
Vorstellung ausgewählter Technikerarbeiten des Jahrgangs 2022
Termin: 23. Juni 2022
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
Alfred-Kühn-Vorlesung der Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V.
Termin: 24. Juni 2022
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
VDB-Bäcker-Stammtisch
Termin: 28. Juni 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
Rettenmeier Mühle in Horb: Aktuelles rund ums Mehl & Mühlenbesichtigung
Termin: 5. Juli 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
Um sich für eine der genannten Veranstaltungen anzumelden, wenden Sie sich bitte direkt an die VDB.
Termin: 20. April 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
VDB-Studienreise Österreich
17. Mai 2022–19. Mai 2022
Veranstalter: LG Pfalz-Saar in Kooperation mit Landesgruppe Rhein-Main
Modernes Abwiegen und Portionieren bei Fa. Handtmann
Termin: 31. Mai 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
Vorstellung ausgewählter Technikerarbeiten des Jahrgangs 2022
Termin: 23. Juni 2022
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
Alfred-Kühn-Vorlesung der Berlin-Brandenburgische Gesellschaft für Getreideforschung e.V.
Termin: 24. Juni 2022
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg
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Termin: 28. Juni 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
Rettenmeier Mühle in Horb: Aktuelles rund ums Mehl & Mühlenbesichtigung
Termin: 5. Juli 2022
Veranstalter: LG Baden-Württemberg
Um sich für eine der genannten Veranstaltungen anzumelden, wenden Sie sich bitte direkt an die VDB.
Impressum:
Presserechtlich verantwortlich für den Bäckerwelt-Newsletter ist die
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Dirk Waclawek
Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
Deutschland
Telefon: +49 (0) 541 580544-51
Telefax: +49 (0) 541 580544-99
E-Mail: waclawek@baeckerwelt.de
Geschäftsführung: Monika Kordhanke, Henning Tau
Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221
USt. ID: DE 256 842 267
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Autor
Benno Kirsch
Veröffentlicht am
05.04.2022